Paul Senn war über 24 Jahre lang Chef de Service im berühmten Zürcher Restaurant Kronenhalle. Plötzlich war er weg. Knall auf Fall. Stammgäste rätselten, Mitarbeiter bedauerten, die Klatschpresse spekulierte. Jetzt amtet der sympathische Gastronom als Gastgeber im Seerestaurant Quai 61 am Mythenqual 61. Inklusive grandioser Seesicht aber umstrittener Küche.
«Senn Ahoi!»
Paul Senn war über viele Jahre hinweg die graue Eminenz in der Kronenhalle. Senn kannte die informelle Sitzordnung, die er über viele Jahre bei seinem Vorgänger erlernt hatte und führte die oft prominenten Stammgäste aus Politik, Kultur, Wirtschaft oder Sport an deren Lieblingstisch. Nach seinem umstrittenen Abgang leitete er kurz und völlig überraschend das Restaurant Glättli in Altstätten. Der Betrieb ist öffentlich und Teil eines Behindertenwohnheims.
Gastro-Schwergewicht Christian Kramer holte ihn kurz darauf ins defizitäre «Metropol», um das Restaurant in Schwung zu bringen. Man hoffte wohl, Herr Senn werde die gutbetuchten Gäste der Kronenhalle an die Fraumünsterstrasse locken. Dem war aber leider nicht so. Und nach nur sechs Monaten übernahm Senn zusammen mit dem begnadeten Koch Antonio Sturiale, der frühere «da Angela»-Küchenchef, das «La Zagra» im äussersten Seefeld. Das Lokal mutierte innert kurzer Zeit zum gefragten «Italiener». Auch bei vielen Kronenhalle-Stammgästen. Hier hat die Marke Senn anscheinend getrumpft.
Und nun wirtet der bescheidene und immer freundliche Paul Senn als Gastgeber unter dem neuen Geschäftsführer Sascha Dietze (vorher Geschäftsführer im Prolo Mexican-Restaurant Desperado Zürich-Höngg) im Quai 61; einer Zürcher Gastro-Institution am See mit wechselndem Konzept und Name (seit 1959), die zum Freddy Burger Management gehört und u.a. in Partnerschaft mit den versierten Gastrounternehmer und Marc Blickenstorfer und Alfonso Sigrist geführt wird. In diesem Sinne – Senn Ahoi!
Unterdessen ist Paul Senn bereits wieder weitergezogen. Seine neue Bleibe: das neue Churrasco Steakhouse an der Stampfenbachstrasse 6. Geschäftsführer: Paul Senn!
